插足6月，上海气温徐徐攀升，这个时节，上海东谈主的“冷面情节”被重新点火，各大面馆纷纷推出特质冷面，诱导门客光临。

在《似锦》原著中，沪生同小毛出了小巷便在饮食店坐定品味起了冷面。电视剧《似锦》第18纠合，玲子从日本归来，“宝总”接待她吃冷面，说这碗面“不比四如春的差”。看得出，在“宝总”心中上海冷面厚味的步伐就是“四如春”。

普陀区融媒体中心供图（下同）

“四如春食府”（以下简称“四如春”）是位于普陀区石泉路的老字号面馆，多年来是上海冷面的标杆。最近四如春的冷面依期回首，没世不忘的门客们趋之若鹜。今天一早，记者在石泉路上看到，“四如春”的红色牌号在街边显得相等遏止，尽管还未到正餐时代，面馆前早已排起长龙，店内东谈主头攒动，门客们的味蕾等着的即是那一碗冷面。

在四如春，冷面是要自取的，门客在收银台买单后，拿着小票到一旁玻璃房内列队自取。面积不大玻璃房内种种好意思食工具摆放得有层有次：冷面盒堆得比伴计还要高，数十种浇头摆满了三层柜台，双菇、三丝、辣肉、大排，鳝丝、素鸡等应有尽有，丰俭由东谈主。

“我从小就心爱吃他们家的冷面。”有益从外区赶来的李女士示意，她就是为了品味这一口牵挂中的老滋味“一勺浓郁的花生酱是冷面的‘灵魂’，一定要叫伴计多摆一些。”

4.5元一两，二两起售，与亲民的价钱比拟，面条的出品与口感更显得价廉物美。“咱们的冷面面条扁形且略硬，这种硬度最主要的就是要确保面条在蒸煮后不会‘烂’掉，口感上保合手面条雅致的撑合手力和适中的硬度。”四如春食府负责东谈主孙雇主告诉记者。

据普陀区档案局纪录，上海历史上有过好多“四如春”，市区界限内，最早的“四如春”是1929年创办于瑞金全部15号的四如春点心店。之后数年，上海的东西南朔纷纷开起了以“四如春”为名头的馆子，其中，文记四如春就是《似锦》中大自鸣钟的四如春。

初时仅仅一家无锡风姿袖珍面馆，跟着店家“选料崇敬、品性上乘、价钱适中”的坚合手，小面馆商业日益兴凸起来，徐徐闻名沪上。那时四如春面馆以阳春面著名，制面有专门工厂，精工细作，保证切面质地。

1996年，龟龄路拓宽改建工程初始。动作普陀区市政设置史上有影响的首要工程，四如春面馆迁至普陀区石泉路，如今，本就宾一又迎门的四如春食府，在电视剧的兴风作浪下又成为品味上海传统好意思食小吃的网红打卡地。

转瞬之间，又是28个春秋急遽而过，老店而今愈发显得盼愿盎然。“在《似锦》电视剧热播的时候，我婉拒了各路媒体的采访。对‘四如春’来说，来迎去送更多的齐是老门客，我但愿为他们也保留下这份生存里的炊火气。”孙雇主说，四如春本年的冷面瞻望将销售到10月。通信员 王笛 新民晚报记者 解敏